Higiene Alimentar - Brito & Macdonald - Serviços Médicos, Lda
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Higiene Alimentar
A brito&macdonald disponibiliza o serviço de implementação de sistemas de gestão de segurança alimentar com base nos princípios de HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos).
É um sistema de caráter preventivo através do qual, pela identificação de potenciais riscos, são determinadas as medidas que visam reduzir a probabilidade de ocorrências que coloquem em causa a segurança dos produtos e, consequentemente, dos consumidores.
O HACCP aplica-se a todas as fases da produção de géneros alimentícios, incluindo a agricultura, a pecuária, a industrialização e manipulação dos alimentos, os serviços de alimentação coletiva, os sistemas de distribuição e manuseamento e a utilização do alimento pelo consumidor.
O serviço prestado inclui:
Auditoria de pré-requisitos, avaliação/verificação do sistema HACCP para aferir o grau de cumprimento do programa de pré-requisitos e do plano HACCP;
Auditoria de acompanhamento, revisão e manutenção periódica do sistema HACCP e verificação da aplicação das boas práticas de higiene e fabrico;
- Formação, obrigação legal (n.ºs 1 e 2 do Artigo 4.º do Regulamento (CE) n.º 852/2004), que visa o cumprimento dos requisitos gerais de higiene previstos no Anexo II, Capítulo XII (Formação);
As principais vantagens da implementação deste serviço são:
Facilitar ações de autocontrolo mais eficientes, sobretudo com menos probabilidade de ocorrência de falhas/acidentes e de fraudes;
Estabelecer um ambiente de confiança perante as autoridades oficiais, agentes económicos e o consumidor em geral em termos de segurança dos alimentos;
Permitir reduzir os custos da não qualidade, visto ser baseado numa filosofia preventiva de redução de custos e desperdícios;
Ser recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS), Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas dos Alimentos (ICMSF) e Organização das Nações Unidas para a Agricultura (FAO);